Zuppetta di cozze

Ingredienti: 2 kg di cozze, 12 fette di pane tostate, 1,5 dl olio extra vergine di oliva, 2 spicchi di aglio, prezzemolo tritato, un bicchiere di vino bianco, sale, pepe, peperoncino piccante.

 
Mettete l'olio in una casseruola di grandi dimensioni a fuoco medio e unite 1 spicchio di aglio tritato insieme al prezzemolo. Lasciar insaporire brevemente e aggiungete il vino, sale, pepe.
Dopo 5 minuti, aggiungere le cozze già lavate (con cura), lasciandole sul fuoco fino alla loro apertura. Strofinate l'aglio sul pane tostato, disporle nelle terrine e versarvi le cozze con il sughetto e servite.
Se preferite, potete aggiungere il peperoncino ed il prezzemolo prima di togliere le cozze dal fuoco.

Fior di zucca fritti

Ingredienti: 15 fiori di zucca, 200g di farina, 1 uovo, 1 dl di acqua, olio per friggere, sale e pepe

Mettete in una terrina la farina con l'uovo e l'acqua in quantità necessaria e formare una pastella di giusta consistenza ( una volta immerso,  il fiore dovrà risultare rivestito di uno strato sottile).
Lavate i fiori di zucca, privateli del pistillo, sgocciolateli e asciugateli delicatamente.
In una padella con fuoco medio.alto scaldate l'olio e immergete i fioridi zucca nella pastella. Quando l'olio sarà ben caldo immergeteli pochi alla volta. Quando saranno dorati scolateli e asciugateli su carta paglia. Salare e servire caldi.

Sformato di pane casareccio con funghi e caciocavallo

Ingredienti: 100g di pane cotto a legna, 2 cl di  olio extra vergine di oliva, 20 g di scalogno, 60 g di caciocavallo, 100 g di funghi selvatici, 20 g di prezzemolo, 13 g di latte, 1 uovo, 30 g di parmigiano Reggiano grattugiato, sale, pepe.
Per guarnire: 200 g di pomodorini, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1,5 cl di olio extravergine di oliva.